夢★ちんどん　はじけ隊

みなさんおはようございます。
6月も30日…明日からは7月です。
梅ジュースはボトルに詰めるところまで行いました。
これを配達するのも、時間がかかりますが・・・。

6月9日西小学校のひまわり学級の皆さんが、梅と
カブトの幼虫を取りに来ました。

20日には学校に伺い、梅ジュースと梅ジャムつくり
のお手伝をしてきました。

美味しいジュースとジャムが出来ました。
先生が用意してくれたクラッカーにジャムをのせて
みんなで味見・・・、『おいしいね！」「うんうん！」
子供たちの笑顔が良かったですね～～。

家の梅ジュースは、今日再度火を入れ、終わりました。
今年は不作で、昨年の半分の量でした。＾＾；

おすそ分けも減りますがごめんなさい。m(_ _)m

明日は月末、梅干し用の桶に梅酢が上がってきました。

お天気になったら、梅を干したいですが、その前に
紫蘇の準備と、樹木の消毒もあります。

7月も何かと忙しくなりそうですが、お付き合い下さいませ。

みなさんこんばんは～～～！
今日から7月ですね…この6月は梅との戦いの
日々でした。(大げさですぅ～～！）

今年は梅干し用の梅が少なく、梅ジュースが沢山
できました。
「家の梅も少しばかりのそばかすは梅干し用に・・・」と
言っていたのに、いつも母がジュース用にソブを削って
しまい（あらら・・・・・）の日々でした。。。

最初は頭に来ていましたが、それも、毎日の事なので
「まぁ・・・・いいか・・・・」今年はジュースの年になりまし
た。それでは、しげみちゃんのリクエストにお応えして、
我が家の梅ジュース(梅シロップ）のレシピです。

　　梅1Kg　　白砂糖８００ｇ(1KgでもOK)
1　梅、砂糖、梅、砂糖で容器に入れる。(ビン、蓋つき桶）
２　砂糖が解け始めたら、毎日1回、瓶を振る。または
　　かき混ぜる。

３　5日～10日で梅をあげ、エキスを火にかけ、沸騰させて
　　出来上がり。(発酵を止める）

４　梅を3回ほど水から煮て、種を取り、ジャムもできる。
　　種を取った後、果肉の3分の2の砂糖と少量の水で
　　煮つめる。

梅ジュースと並行して梅干しもそれなりにはじまり、今は
梅ジュースが3桶になり、梅干し下漬けが4桶、赤紫蘇漬
けが2桶です。

ジュースが出来れば小分けの容器が必要になり、梅を
漬ければ梅酢がでます。酒屋さんで一升瓶を分けて貰い、
梅酢が３０本位は取れました。＾＾；

梅の後は紫蘇の準備もあります。
今年はもう４回紫蘇を揉みました。紫蘇は葉を取るのが
仕事ですが、長年やってきた母は楽しみに紫蘇をつんで
くれます。

この梅たちは赤梅酢の中で、梅雨明けを待っています。
今夜はこの辺で、おやすみなさい。

みなさんこんばんは～～～！相変らずm(_ _)m
ご無沙汰でした。
2週間の間にいろいろありましたが、今日は先日出かけた
「SBS学苑藤枝校・お料理教室」のお話しです。
パンフを見て友達と出かけたのですが、報道陣や
食材提供者等、大勢の人達がすでに調理室にいて、
どうも様子が違っていました。

調理室に入って、お話を聞いてみると、
「ふむふむ・・・、へぇ・・・そうなの・・・！」
特別なお料理教室でした。

たまたま、シェフの料理教室に誘われて申し込んだので
すが、県がミラノ万博に静岡食材をアピールしてゆく為の
思索も兼ねた料理教室でした。

ミラノ鰹出汁（今回のための出汁）を使ったうなぎ芋ニョッキ
生海苔の餡かけ。
焼津の鰹節の出汁を使い、藤枝の筍を入れたリゾット。
アメーラトマトと豆腐のカプレーゼ。
静岡そだち・牛肉のローストビーフ、ワサビソース2種。
袋井メロンのミントシロップ。
三ケ日みかんジュースと紅ほっぺのスムージー。

以上がメニューですが、私たちはリゾットを作り、後は盛り
付け、出来上がっているものを美味しく頂きました。

そして、静岡うまいもんをミラノに発信して行こうと頑張って
いる皆さんの心意気を聞かせて頂きました。
ミラノに集まる海外の人達に、是非、日本の、静岡の食材を
アピールして、販路を開拓して来て下さい。
日本食の素晴らしさを伝えてきてください。
皆さんの熱意が伝わることを願っています。

お土産も沢山頂き、大満足のお料理教室でした。
で、同じテーブルで高校の同級生とも再会しました。

４５年も経っていたから、気が付いたのは翌日。
メール交換をして解ったんですが・・・・・＾＾；
ミス白羽のY子ちゃん、よろしくです～～！

みなさん長いあいだのご無沙汰でした・・・。
m(_ _)m

梅の収穫とジュース、梅干用の塩漬け・・・と、
梅との格闘の日々でした。＾＾；
そう、紫蘇も８０束、すでに揉んであります。

昨日、ホンの少しの梅を取り、収穫が終わりました。
やれやれ・・・、１本の木でも熟れ方が違い、完熟した
ものから取ろうとすると半月はかかりました。
庭木の梅の木、赤白ピンク、小梅から豊後梅まで
大きさも様々・・・、梅の実用の梅園とは違います。
木の種類によっても収穫時期が違い、まだ硬そうだった
梅も日が経てば、ぽっちりと大きくなっていました。
昨日は青いものもみんな取って千秋楽です。

ただ自宅での作業はずっと続いています。

毎日ジュース用のエキスを煮詰めて容器に移し
梅干用の桶から出る梅酢も瓶に詰めています。
ここからはお天気を見て、梅の白干しの仕事も始まります。

仕事といえば、樹木の消毒や入札の仕事もあり、
圃場では草も枝も虫も待っています・・・・。＾＾；

そして今、目の前にある山は月末までに仕上げる、
「恋チュン」の動画編集です。

なんでも簡単に考え、「何とかなるさ～♪」の精神が
パソコちゃんやペーターさんにご迷惑をかけています。

ビデオカメラの機種によってソフトに取り込めず変換をして、
秒単位で動画をカットして編集する作業がややこしいです。
お二人のお力を借りて何とかなりました。（拝）

今までの撮影したビデオを見ると、みんな楽しそうに踊って
いて、とってもいいですよ～～～！

上手くできるといいなぁ～～！他力本願ですね～！

私はいたって元気ですが、梅と次女の早朝出勤の賜物で
早寝早起き、時に、遅寝早起きの生活でブログに手が
つかない日々でした。m(_ _)m
また書いていくのでよろしくお願いしまぁ～～す。＾＾

そう、サムライブルーの熱戦も悔しかったですね・・・。
「悔しさをバネに！」・・・みんなの心に火が灯りました。

皆さま、相変わらずのご無沙汰でした。m（_   _）m

あっという間にお正月も終わりました・・・。

毎年のことではありますが、今年は特に年の瀬の仕事も
ままならぬ状況でして、おせちも買った物を切り分け、主人の
釣った太刀魚11匹と、暮れに頂いた黒鯛2匹、広島からの
牡蠣・・・、３日の日には主人のつった甘鯛などのお魚に救われた
お正月でした。

ざ～～と、写真を見ていただき、今年のお正月を振り返って
見ます。

1月1日は大阪からの3人を待ちながらお掃除にお布団だし、
夕飯は黒鯛の煮付けと太刀魚のお造り，太刀天です。

２日、おにぎりを作っての法多山初詣、案の定、お昼時は既に
渋滞、車の中でおにぎりをほうばり、静岡の方言で笑いを取り、
まずは事無くを得て神社につきました。

帰りは屋台の多い参道を歩き、銘々がお店に並びました。

その夜は牡蠣づくし、オイスターソースと八角の牡蠣炒め、

カキフライ・・・・確かに買ったパン粉が見当たらず、冷凍食パンを
粉砕してのパン粉、（解凍しないと歯も立たぬ）、後に出てきた市販
のパン粉の評判は、自家製が美味しかったと・・・・。＾＾；

そして3日目、今日で神様のお供えは終わり、七草までは
お休みです。

今日はこのへんで、おやすみなさい。

皆さんこんばんは～～！またまたのご無沙汰でした。
m(_ _)m
気がつけば今日は９月４日となりました。
8月は行事も多く何かと物入りでしたが、そんな中頂き物で
助けていただきました。七夕の日、朝はすっかり忘れていたので
お赤飯を夜に炊きました。

この夜は魚釣りの好きなＯ君から頂いた太刀魚と鯖を頂きま
した。

大きな太刀魚でとても美味しかったです。

ゴマサバは〆鯖にして、新鮮でとても美味しかったです。

野菜を沢山作っているＭさんから頂いた米ナス、胡瓜、
そうめんかぼちゃで晩御飯をいただきました。m(_ _)m

この「そうめんかぼちゃ」不思議なかぼちゃ15センチの輪切りに
して茹でると、果肉がそうめんのようになるから不思議です。

そしてお盆、定番の上げものですね。

永平寺を控えての２４日は、母の８９歳に誕生日を家族で祝い
ました。

８月が終わりやれやれしたのも束の間、次の山が～～～。

それでは今日はこのへんで、おやすみなさい。m(_ _)m

皆さんこんばんは～～！
梅雨前線の影響で、ここ２日は雨模様です。明日もこの分
ですと雨でしょうか・・・。
昨日は小雨の中、椿の出荷の準備と、梅の最終収穫（８・５キロ)
を終え、やれやれの１日でした。

では、我が家の梅ジュースのつくり方です。
２、３等品の梅、落ち梅もあり、母が傷みを削いでの梅ですので、
早くエキスが出てきます。
通常の梅ですと、楊枝で穴を開けます。

１キロの梅に対して800ｇ（１キロでも可）の白砂糖

皆さんこんばんは～～！相変わらず、バタバタですが
３月になり、外仕事も忙しくなってきました。

圃場の河津桜も咲いてきました。

恵美ちゃん、お待たせしました。橙の登場です。
いえ、それほど大々的に、お話する程の事でもないのですが
家が代々続くと言うめでたい言い伝えもある橙です。

もうこの時期、果汁が無くなりつつあるので、早めに取って
処理をしたほうがいいと思います。
我が家もまだ、木にたくさんなっていますがぅ～～＾＾；

では我が家の橙の活用法です。
とにかく果汁を絞り、鍋の時はだしつゆと混ぜてポン酢として
使います。

お寿司のご飯は米酢の半分を橙酢にすると、柑橘の味や香りが
とてもいいです。
我が家の手巻き寿司の時は、お米3合に対して
砂糖４５g・塩５g・米酢４０cc・橙酢４０ccが基本です。
甘党のかたはもう少しお砂糖を増やしてください。

香川でうどんを食べた時は橙が香り付けについてきました。

皮に含まれる苦味が気になるので、ジャムを作った事は
ありません。ただ、いちごとかいちじくのジャムを作る時には
レモンの代わりに橙の果汁を入れます。
朝の野菜ジュースにも入れます。

皆さんこんばんは～～！
やらねばならぬ事とやりたい事の狭間で身動きが
できず３時間、PCに向かい始めました。

そう、母が金柑を取り、半分に切り、ホークで種をとって
私にバトンタッチです。
この種抜きの作業はなかなかしんどい作業です。
88歳になる母は頑張っていますね～！

しっかり下ごしらえができたところで私の出番＾＾；。

2度茹でこぼし、柔らかくなったところを、プロセッサー
にかけて、お砂糖を入れて煮詰めました。

毎年のことで、写真を撮ったのはこの状態でした。

まだまだ木には実がなっています。

ジャムを作ってみたい方、お声をかけてくださいね。