梅ジュース

朝の雨は、午後から上がりました。日曜日いかがお過ごしでしたか？
こちらも、反省を踏まえ、日々の生活の向上をめざして・・・・・と、
思う今日この頃のねたのです。皆さん、今晩は～～！

日々の生活の中で何を優先するのか、何をしなくてはいけないのか。
何に想いを寄せ、何に悩み、何をどう変えたいのか？
その辺が価値観と言う所なのでしょうか・・・・。

金曜の夜、尺八のレッスンの帰り、「お酒でも飲もうか？」と、
言う代わりに、次女とデニーズに寄り道をしました。
甘いデザートをしっかり頂き、反省と仕切り直しの時を過ごしました。
尺八も篠笛もしっかり練習しましょう！
素晴らしい先生に教えて頂きながら、練習不足が祟っています。
すみません！m(_　_)m想いだけでは何事も進まず、
どう身体を動かしていくかが勝負かも・・・です。

ブログではちんどんの事、日々の出来事や心の内を書いたり、
お見苦しいしい所をお見せいたしておりますが、それでも、
何でも書けるわけでもありません。
書くということは心の中で「お話」として客観的に見れるようになっての事です。
想いを見つめ、何事にも揺るがない精神が出来たら、
「お話」として、皆さんに聞いてもらえる日も来るでしょう・・・・。

さて、雨上がりの夕方、母の後から梅を切りに行きました。
昨年は不作でした。今年の収穫はあるのですが、奇麗な梅がとれない～～＾＾；。
母は夕方遅くまで、梅を仕分け、梅干用は水を張り、２等品、３等品は
夕食後、痛んだ所をとり、ジュース用にしました。



今までは母の仕事でしたが、母も疲れが出てきたようなので、
そろそろ私の出番です。



では、梅ジュースの作り方です。

梅１キロ　氷砂糖６００ｇ、砂糖２００ｇ（私はグラニュー糖８００ｇが良いと思いますが）
容器に砂糖、その上に梅、氷砂糖、梅・・・と何層にも重ね砂糖で押し固める。

 

家の場合は梅を刃物でそいであるため４～５日で梅のエキスが出ますが、
奇麗な梅なら、竹節またはホークで穴を開け、
５～７日で梅のエキスが出るので、早いうちに梅を出します。
氷砂糖が溶けるよう弱火で煮詰め、砂糖が溶けたら沸騰させてアクを取ります。



火入れをしないと、どんどん発酵し、さわやかなジュースになりません。
出来上がったシロップを１０倍位の氷水で割って梅ジュースの出来上がり。
暑い夏には欠かせません。一度お試しあれ！

注意としては、砂糖や氷砂糖が下に沈んだら、かき混ぜて、
まだ梅のエキスが出そうに思われますが、
梅が縮むまで置きますと、種周りの苦味も出るので
４～７日が目安です。
梅を漬ける容器はホーローかプラスチック容器が良いです。
出来た梅シロップは常温ですと１ヶ月くらいは持ちますが、
真夏ですと発酵してきます。長期保存は冷蔵庫がお勧めです。

あの３等品の梅から、こんなに美味しいエキスが出るとは・・・・、
梅は梅、ソブや傷みを取った梅の中からは美味しいエキスが出るのです。
私も・・・・、そうありたいものです。